מתכון שהועתק
ממירב ב:
כיוון שהתלהבתי כל כך מהלחמניות האיסייות שהכנתי, אז צילמתי.
אני כבר שנה וחצי או יותר אומרת לעצמי כל עוד הילדה לא מבקשת לחם, אני לא מכינה. אז זהו, הרגע הגיע. מאז שראתה לחמניות אצל סבתא בחג ואצל חברים בפארק היא מבקשת. ואיך שהיא אהבה את מה שהכנתי.... כיף!
אפשר לחתוך לשניים, למרוח, לטבול ברוטב של הסלט ועוד.
לחמניות איסייות
3 כוסות כוסמת נבוטה
חצי כוס שומשום מלא
חצי עגבנייה/מעט מים
2 תמרים קטנים
מעט מלח ים
הנבטת כוסמת
לא מעט אני שומעת (וטועמת לפעמים) על טעם הלוואי של הכוסמת; מצאתי שכאשר אני מקפידה על שלבי תהליך ההנבטה היא מתקבלת נהדר - ניטרלית ונטולת ריח וטעם לוואי.
אני משרה אותה במים 5 דקות. בדיוק! (טוב, מקסימום 7 דקות). שוטפת את הריר הוורוד במים זורמים, מסננת היטב ומפזרת שכבה דקה בכל מסננת (אני מנביטה בדרך כלל כמעט ק"ג כל פעם). את המסננות אני מניחה בתוך ארון עם דלת מעט פתוחה ולא מכסה אותן בבד.
לא שוטפת במהלך ההנבטה.
הוראות הכנה:
במעבד מזון טוחנים את הכוסמת והשומשום עד שהכוסמת במרקם קמחי.
מוסיפים את התמרים, העגבנייה ומעט מלח, ומעבדים לכדי עיסה רטובה קלות ואחידה.
בכל פעם צרים כדור בגודל של קלמנטינה גדולה, ומניחים בתבנית אפייה.
מכניסים לתנור ומייבשים בטמפרטורה 42 מעלות על פונקציית אוורור (FAN). תוך שעה בערך אפשר להפוך את הלחמניות לצד השני, ולתת להן עוד כ 3/4 שעה בתנור עד שהן יבשות למגע.
החלק הפנימי נותר רך וחמים.
אם מעוניינים בלחמניות יבשות לחלוטין גם בפנים, צריך להוסיף עוד שעה-שעתיים של ייבוש בטמפרטורה נמוכה.
המרקם לחמי לחלוטין