אני מסכים איתך תמי - בהחלט ההקפאה של מזון זה לא דבר טבעי עבור בן האדם המקורי (שאינו דווקא מהסוואנה..).
מבחינה היסטורית גם בישול וגם הקפאה זה טכנולוגיה לשימור מזון. בעבור "השימור" לשניהם יש מחיר תזונתי אבל לדעתי המחיר בבישול הוא כבד - והמחיר בהקפאה הוא לא תמיד חד משמעי. למשל - זרעים במצב תרדמת (אגוזים, פשתן, חמניות) נשמרים טוב יותר במקפיא ועדיין ינבטו. בפירות אני משווה במידע של ה-usda ואני לא רואה הבדלים משמעותיים מבחינה תזונתית (לפעמים זה אפילו עולה בהקפאה מה שמראה שהמידע שם הוא לא משהו..).
אני חושב שבעקרון יש הבדל בין להקפיא עלים ירוקים ודברים במצב צמיחה - לזרעים ופירות או דברים שכבר גמרו לצמוח. כמו שיש הבדל בין להקפיא בן אדם חי ללהקפיא את הזרע..
במקומות בהם יש קרה במהלך החורף זרעים בתרדמת מהסתו נשמרים טוב יותר בגלל הטמפ' הנמוכות עד האביב. יש דברים שקופאים באופן טבעי.
הייתי באזור שיקגו בחג המולד לפני שנתיים - והלכנו לטיול וליקטנו תפוחים קפואים, ענבים קפואים.. ירוקים רבים (שעוד לא נקטפו) דווקא מקבלים טעם ומרקם משובחים יותר בטמפ' קרות וקפואות (baby kale באמצע החורף זה פשוט סוכר נמס בפה...).
גם ללערבב דברים בבלנדר יש מחיר.. אולי כבד יותר מהקפאה של פירות שלמים.. אין עד כדי כך מידע על זה. גם ליבוש בשמש.. אם תראי את ההקדמה שכתבתי ל{{}}
מדור מתכוני אוכל חי, הרבה ממה שאנו מתעסקים בו בעולם הטבעונאות הוא מיועד לשלב מעבר, שלב זחילה, שלב בו אנחנו מנסים לשלב את האורח חיים הנא לעומת האפשור הלא טבעי שקיים בחברה ההירארכית הגלבולית של היום.
לכן אני מאד אוהב לצאת באופן קבוע עם
לקטים מטיילים - זה מחזיר אותי למקום של טבעי ופשוט.. בלי ויטמיקס ובלי פריזר.. פשוט לאכול את מה שיש כמו שאר החיות.
אני מסכים איתך תמי - בהחלט ההקפאה של מזון זה לא דבר טבעי עבור בן האדם המקורי (שאינו דווקא מהסוואנה..).
מבחינה היסטורית גם בישול וגם הקפאה זה טכנולוגיה לשימור מזון. בעבור "השימור" לשניהם יש מחיר תזונתי אבל לדעתי המחיר בבישול הוא כבד - והמחיר בהקפאה הוא לא תמיד חד משמעי. למשל - זרעים במצב תרדמת (אגוזים, פשתן, חמניות) נשמרים טוב יותר במקפיא ועדיין ינבטו. בפירות אני משווה במידע של ה-usda ואני לא רואה הבדלים משמעותיים מבחינה תזונתית (לפעמים זה אפילו עולה בהקפאה מה שמראה שהמידע שם הוא לא משהו..).
אני חושב שבעקרון יש הבדל בין להקפיא עלים ירוקים ודברים במצב צמיחה - לזרעים ופירות או דברים שכבר גמרו לצמוח. כמו שיש הבדל בין להקפיא בן אדם חי ללהקפיא את הזרע..
במקומות בהם יש קרה במהלך החורף זרעים בתרדמת מהסתו נשמרים טוב יותר בגלל הטמפ' הנמוכות עד האביב. יש דברים שקופאים באופן טבעי.
הייתי באזור שיקגו בחג המולד לפני שנתיים - והלכנו לטיול וליקטנו תפוחים קפואים, ענבים קפואים.. ירוקים רבים (שעוד לא נקטפו) דווקא מקבלים טעם ומרקם משובחים יותר בטמפ' קרות וקפואות (baby kale באמצע החורף זה פשוט סוכר נמס בפה...).
גם ללערבב דברים בבלנדר יש מחיר.. אולי כבד יותר מהקפאה של פירות שלמים.. אין עד כדי כך מידע על זה. גם ליבוש בשמש.. אם תראי את ההקדמה שכתבתי ל{{}}[po]מדור מתכוני אוכל חי[/po], הרבה ממה שאנו מתעסקים בו בעולם הטבעונאות הוא מיועד לשלב מעבר, שלב זחילה, שלב בו אנחנו מנסים לשלב את האורח חיים הנא לעומת האפשור הלא טבעי שקיים בחברה ההירארכית הגלבולית של היום.
לכן אני מאד אוהב לצאת באופן קבוע עם [po]לקטים מטיילים[/po] - זה מחזיר אותי למקום של טבעי ופשוט.. בלי ויטמיקס ובלי פריזר.. פשוט לאכול את מה שיש כמו שאר החיות.