גלידת קוקוס וקקאו מתכון מנצח קליל תודה רבה [po]מירב ב[/po]

נראה לי שפאפיה תלך טוב כבסיס לגלידה.

אני משתמשת במכשיר יוננס- הוא מכין מעולה את הגלידה בלי מאמץ כמעט. תראו סרטונים ביוטיוב. הזמנתי בוואלה- 300 ₪ פלוס 50 משלוח. קל לנקות. פשוט פצצה! מיועד לבננות. ניסיתי גם אבטיח, אפרסקים, בננה עם ענבים(הכל קפוא כמובן) יצא מעולה. אני מאוד מרוצה. לפניכן ניסיתי להכין במעבד מזון לא איכותי. היה מייאש למרות שבסוף שווה את המאמץ אבל הטרחה הורסת את כל הספונטאניות. בJTC- בלנדר- הם טוענים שזה הורס את המנוע אז המליצו לשים פירות יחד עם קרח. לא ניסיתי.
הקפאתי יוגורט רגיל- בשביל הניסיון- עם מתיקות מעודנת(אפשר לערבב יוגורט רגיל בלי חומרים נוספים- בממתיק ותמצית וניל טבעית), טחנתי את זה ביוננס ויצא כמו פרוזן יוגורט. הקפאתי את זה במכלים הרגילים של היוגורט, כשקפא חתכתי לאורך לשניים והכנסתי למכשיר. אפשר לערבב עם מה שבא.
קנינו בסופר אוכמניות ודומדמניות קפואות(כל חבילה 30 ₪) וזה חמוץ ולא טעים מסתבר אבל הלך טוב כששילבתי את זה עם חלק מהדברים שציינתי למעלה.
הקפאתי חלב שקדים- חתחתי אותו לכמה חתיכות וטחנתי במכשיר בשילוב פירות- יצא טוב. לא להיט לדעתי. בעלי אמר שזה הרבה יותר טעים לו מהבננה כבסיס(טחנתי בבלנדר- הרבה שקדים קלופים, תמרים, תמצית וניל ולא המון מים כך שהתוצאה תהיה סמיכה). אני משרה פעם בשבוע שקדים, מסננת ת'מים, מרתיחה מים ושופכת פעמיים לפחות ואז הקליפה נשלפת ומתקלפת בלי בעיה, מקפיאה ומשתמשת כל בוקר לחלב שקדים- כמה שקדים, כמה תמרים, תמצית וניל, קוביות קרח ומים- ויוצא מושלם. הכמויות זה כל אחד לפי הסמיכות והטעם שאוהב.

אני מחכה בכליון עיניים ליום בו יהיה קיים קקאו מסחר הוגן...

לסירופ מייפל - אהבתי את הגלידת מלון עם דחפן מוילון... (-:
גם אני שברתי המון את הראש להיזכר מה הולך טוב עם מלון - עד שנזכרתי - נקניק פרושוטו קרודו, כלומר ירך חזיר מעושנת, רחמנא לצלן... ברור שזה לא מתאים לגלידה... גם בשר, גם טרף, גם.. אבל אם כבר - אז בלי השומן! יש פרוסות עם 70% שומן - לא שווה.
ממתיק אחר מתמרים - נסי ליצור חליטת סטיביה, ולקררה. יחסית סטרילי, טיפה טעם של חלב עיזים אולי, ומאוד ממתיק, בלי שום משמעות סוכרית...

גם לדובדבנים וגם לכל פירות היער - מופלא בעיני:
שקית פירות יער קפואים - עם טעם מה שיותר עז (כמובן אפשר שקית שהקפאתם, אך אני הייתי צורכת אותם חיים כי ההקפאה מורידה מאוד מערכם התזונתי, יש בהם צ'י נפלא שיורד בקירור) - אז,
שוקולד מריר באחוז קקאו הכי גבוה שאתם עדיין מסתדרים איתו
יוגורט טוב - לא בופלו כי דחפו לו פוטסיום סורבט E202 (שמעתם, חוות הבופלו ?? חיזרו בתשובה !) שמפריע גם למערכת העיכול ועוד, עדיף יוגורט מהפטריה הטיבטית שעושים בקלות מחלב מן החי (ראו דף על פטריה טיבטית).
מקפיאים את היוגורט בכלי-קוביות רגיל, ומרסקים קצת לפני ההכנסה לבלנדר, על ידי מהלומות על שקית נילון חזקה שבתוכה הקוביות.
מכניסים הכל לבלנדר - תענוג. גם אני משתמשת בקופסאות של גלידות רגילות, הפעם קופסה של בן אנד ג'ריס, שיש להם גלידה כזו בדיוק (אבל עם שוקולד באחוז קקאו יותר נמוך, ובגלידה הרבה יותר סוכר, ומרגישים שיש חלב שאיננו יוגורט, מן הסתם אבקת חלב = לקטוז, ו... תראו במרכיבים).
בכלל פירות יער ושוקולד מאוד אוהבים זה את זה, גם בטבע וגם על הצלחת... (סתאאם, אין בטבע שילוב כזה).

יש למישהו מתכון לגלידת דובדבנים טעימה..?חשבתי על דובדבנים+תמרים

כמויות - הספיק לארבע מבוגרים ועוד נשאר לסבב שני למי שרצה.

מתכון לגלידה שאכלנו בשבת:

[list=1]
[*] מים קרים מאד בכמות שכמעט תכסה את להבי הויטמיקס+ כוס קשיו. יוצאת שמנת (כבר טעים)
[*] להוסיף שליש בננה קפואה חתוכה לקוביות+ 7 תמרים לחים קפואים+ שתי כפות אבקת קקאו+ כמעט כף שלמה של שמן קוקוס. לערבב בבלנדר.
[*] למלא מיכל יפה ולהקפיא.
[/list]

כשרוצים לאכול, מוציאים מהמקפיא עם כף גלידה ומניחים בקערית עם שבבים של אגוזי מלך. למי שמחפש את המתוק של הגלידות הקנויות אפשר לתת סירופ אגבה להוסיף מעל.

הגלידה יצאה במרקן כמו של גלידת האגן דאז (אחרי ההקפאה). בפעם הבאה אני לא אשים בננה, כי הטעם שלה שתלטני והבן שלי לא אוהב. אנחנו והאורחים אכלנו ונהננו מאד. האורחים לא האמינו שזו גלידה תוצרת בית. היה לי חשוב הכין גלידה שאפשר לשמור במקפיא, כי בשבת אני לא יכולה להתשמש בויטמיקס ולהכין על המקום.

התינוק העדיף את שמנת הקשיו, ולא רצה עם הקקאו.

הפעם משהו מעט שונה, חוויה שלי עם גלידה נאה בציבור -
הייתי בתחנה המרכזית בת"א עם חשק מטורף לפרוזן יוגורט (מנהג קבוע בתחנה המרכזית), רק שמאז הפעם האחרונה שהייתי שם (מזמן..) יוגורט כבר לא נכנס לתפריט שלי.
אז ניגשתי לדוכן, הבטתי והתלבטי ואז שאלתי: "אפשר להכין פרוזן יוגורט בלי היוגורט? " הוא ענה לשמחתי "כן!" אז בחרתי תמר, תאנה ובננה - מעט בנאלי אבל תמיד מוצלח - וקיבלתי
גלידה נאה בתחנה המרכזית - אחלה מרקם והכי חשוב, תחושת הנורמאליות של יציאה מדוכן פרוזן עם כוס ביד (חד פעמית, לא הכול מושלם....)

[b]עדכון טעים[/b]
אני לא כתבתי פה עד עכשיו, אבל בהחלט קוראת ומנסה. (אני אוהבת לעשות שייק, ואח"כ להקפיא אותו)
המון המלצות יש לי, חלקן נאות וחלקן לא.
אבל השוס היה: [b]תאנים ולואיזה[/b]. (תודה אורי, על הרעיון!)
היה טעים מ-א-ו-ד.
אח"כ גם הוספתי מנגו. היה נחמד אבל טיפה שתלטן.

נראה לי שאנסה גם תאנים עם פסיפלורה.
תודה על הרעיונות!

הכי טעים והכי פשוט לקטוף תאנים. עכשיו טיפה מוקדם, כי הן ממש רק מתחילות להבשיל. בבקרים האחרונים אני מטיילת וקוטפת להנאתי כמה תאנים טריות.
כאן בדרום הן לא הכי איי איי איי, אבל התאנים של הרי ירושלים...זו כבר ליגה אחרת לגמרי. יש שם תאנים נפלאות בטעם של עוגת גבינה 9-: רק מלדמיין את זה אני נמסה... [-:
שווה ומצדיק בהחלט העפלה לכיוון לסיור ליקוט קצר. במיוחד לעצי התאנה שיושבות על המעיינות. טעם גן עדן |תמר|

רק שאצלי, תאנים, זה קצת כמו תותים. הן לא מחזיקות יותר מדי זמן כי אני זוללת אותן ישר מהעץ...

[b]גלידת תאנה פסיפלורה[/b]
400 גרם תאנים קפואות, שתי פסיפלורות טריות

אין לי מושג. הם קוראים להן בלאדי - השאלה היא האם הם משקרים, וכמה.
לתאנים האלה זמן מדף מאוד קצר, וכשהקטיף שלהן בוצע טיפה מאוחר, יש בהן תולעים. מבחינתי זה אומר ש [b]אולי[/b] הם לא משקרים כשהם קוראים להן בלאדי.

אתה יודע משהו על כמויות הריסוס של התאנים? (בקיצור- כמה חיוני האורגני במקרה זה)

ויתרתי על התאנים האורגניות לשנה (שתיים וחצי תאנים בסלסילת פלסטיק, בטח מעל 40 שקל לקילו. לא ככה?), ואני קונה תאנים בלדי (גדלות בהרי ירושלים) בשוק הכרמל.
בשוק הכרמל אני קונה בסוף היום כדי להשיג מחיר טוב יותר, וזה יוצא לי 7 שקל לקילו בערך (או 10 שקל בתחילת היום).

מאיפה תאנים? כל מה שאני מוצאת בחנויות האורגניות עבש!

חברה שלי אמרה שעד שלא אוכל גלידה, זה כאילו עוד לא היה לי יומולדת.
אז הנה, עכשיו אני אוכל גלידת תאנה לואיזה... (חבל שאין תמונה)
400 גרם תאנים, 6 עלים של לואיזה... איזה טעם מיוחד...

הבסיס - כוס מקדמיה קלופה - 2 כוסות מים - 2 כפות שמן קוקוס - 10-15 תמרים - קליפת לימון בגודל של 10 אגורות ורבע מקל וניל.
טעם שוקולד - במקום לימון להוסיף עוד רבע כוס קקאו ועוד 8 תמרים.
טעם תות - לשים חתיכה קטנה של סלק ובמקום 2 כוסות מים - לשים 2 כוסות תותים.
טעם אפרסק - לשים חצי גזר ובמקום 2 כוסות מים - לשים 2 כוסות אפרסק.

הלב אכן התמוסס.
אבל מה הכמויות? כמה היית מוסיף לכוס חלב?
משמן קוקוס או מפסיליום.
אין לי מושג מכמה להתחיל.

אתמול הכנתי גלידת מלון- בעזרת הדחפן הנחמד שהכנתי ממקל של וילון...
הגלידה יצאה מאוד מלונית (נו יופי) והרגשתי שההמתקה עם התמרים לא התאימה כל כך.
חלמתי על ממתיק שונה אבל כשהתעוררתי לא הצלחתי להיזכר... (בזבוז של דקות שינה יקרות,עד שאני כבר ישנה לפחות היה יוצא מזה משהו פרקטי!)

"הלב המתמוסס" כמה הודעות לפני - יצא ממש מרקם של ארטיק.
שילוב של מקדמיה עם שמן קוקוס וטעמים שונים (וניל\שוקולד\לימון\פקאן\מוקה..) - יוציא יופי של ארטיקים!

על הבוקר לפתוח ת'דף הזה. יאמייייי.

טוב חשבתי לעצמי, שאולי יש אפשרות להכין מחלב מן הצומח יחד עם שמן קוקוס ו/או פסיליום,
ארטיקים או גלידה?
יש מצב.
זאת היות ושלושת החומרים מצויים ובשניים האחרונים מעולם לא השתמשתי. כי לא יודע ממש איך.
אשמח לתובנות ממבינים
יום טעים

[h=3]גלידת ליצ'תמר תענוג ברוטב חלבה שוקולד[/h]
זה עכשיו במקפיא... נראה עוד שעה איך זה יהיה בדיוק, אבל טעמתי לפניי שהכנסתי למקפיא והיה מענג ביותר. ובהמשך נראה את התגובות בחפלק שיתקיים עוד כמה שעות.
הגלידה מתחלקת לשני חלקים. בסיס ורוטב. שילובי הפירות הם כמובן המלצה מוצלחת (אפשר לעשות זאת עם פירות שונים האהובים עליכם.

הבסיס:
תמרי מג'הול ללא גרעין
ליצ'י עסיסי בעונה
מכניסים הכול למיקסר או תחת מטה קסם ועושים גגגגג' כמה דקות לקבלת מירקם אחיד

רוטב חלבה שוקולד:
9 כפות טחינה גולמית משובחת
4 כפיות מיץ לימון טרי
כפית אבקת חרובים
3 כפיות דבש
1 כפית סילאן (אני אוהבת לשלב בין סילאן לדבש אפשר כראות עיניכם)
קצת מים

מכניסים הכול לערבול ומיקסור לקבלת מירקם אחיד וסמיך.

את הבסיס מכניסים למקפיא ואת הרוטב מכניסים למקפיא בנפרד כל אחד.
מחכים שעה בערך אפשר להציץ לפעמים ..

מגישים כשזה קר מהמקפיא בסיס עם קצת רוטב מעל.. יש לזה שילוב צבעים יפה.
אפשר להוסיף מעל שבבי קקאו מגורדים או שבבי שוקולד מריר... או לקשט עם עלי נענע... וכו'...
תיהנו!!
תמונה בהמשך.

[h=3]הלב המתמוסס[/h]
[url=http://tzuna.org/pics/[po]raw]+[/url] melting heart[/po].jpg

!ביטוי אישי במיטפח

הכנתי אתמול איזו גלידה מבננות-תמרים-אגוזי ברזיל-קקאו. מתישהו החלטתי להפוך את זה למילקשייק אבל באמצע היה לי אירוע אימהי דחוף ודחפתי את הכול לפריזר.
קודם הוצאתי ונתתי לילדות. זה היה להן טעים!!! (זה גם הוקפא בקופסא של גלידה, מה שהוסיף לטעם). נתתי להן את הקופסא כולה, עם כפות ואמרתי להן להתפרע ולכבד את אחותן התינוקת.
היה כיף לא להגביל כי יש בפנים רק דברים טובים.
(עכשיו אני אקח מנה לעצמי).

הערב אכלתי לארוחת ערב שתי גלידות. שתיהן ממתכונים שעוד לא ניסיתי, ושתיהן יצאו מעולות!
בדף [po]בלנדרים ומעבדי מזון[/po] סיפרתי על הדחפן החדש שהכנתי לעצמי - השיפור באיכות הגלידה מדהים - החומרים נטחנים יותר טוב וגם הגלידה נשארת קרה יותר ומוצקה יותר.

הראשונה, שגם צילמתי (אעלה את התמונות מחר):
[list]
[*] 5 פקאנים (תודה ל- [po]אמת וצדק[/po] על הפקאנים)
[*] 3 בננות קפואות
[*] 2 חרובים מרוסקים (תודה ל- [po]רוני חרובים[/po] על החרובים המדהימים)
[*] חופן עשבי תיבול - ריחן ולואיזה.
[/list]
זאת למעשה גלידת הבננה הראשונה שהכנתי בלי תמרים בכלל (החרובים הוסיפו מספיק מתיקות)

השנייה, בטעם מעודן יחסית, בלי תמרים או חרובים או כל ממתיק אחר - גלידת בננה-תאנה:
[list]
[*] 4 תאנים בכורות בשלות מאוד מאוד, קפואות
[*] 2 בננות קפואות
[/list]

גלית,
אני מזמין אותך לסבב טעימת גלידות באיזה יום פנוי, אצלי בדירה. את מוזמנת להביא את [u]כולם[/u].

[u]שלא כולם אוהבים טעם של שומשום. "שקדייה" תעשה עבודה יותר טובה מבחינת הטעם[/u]
אבל אצלנו כולם אוהבים את הטעם של הטחינה בכל מיני צורות. השקדייה, לעומת זאת... פשוט יקרה מדי וטעימה מכדי "לבזבז" אותה בגלידה. הבעיה עם שקדייה שכשיש לי אני מחסלת אותם בכפית תוך כמה ימים. זה הדבר היחיד שמתקרב לפצות אותי על ניסיונות ההימנעות משוקולד. אלמלא המחיר הוא היה חבר של קבע במטבח שלי.
תודה על כל העזרה. מקווה לאזור כוחות ולהתחיל.

הוספתי למעלה תמונה ותיאור של גלידת אפרסמון-חרוב שהכנתי לאחד החפלקים בחודש מרץ

בא לי לנסות להכין גלידה על בסיס פרג... בקרוב אנסה ואדווח!

גלית,
מעניין אותי איזה בלנדר יש לך.
נראה לי שאם ריסקת את האגוזים (אפשר גם עם מכות של פטיש או קרש חיתוך, לא חייבים מכתש ועלי למי שאין), אז הבלנדר לא יתקלקל לך מזה.
כנ"ל לגבי בננות קפואות או קרח - אם חתכת את זה לחתיכות קטנטנות, הבלנדר ישרוד.

יש פירות שהמרקם שלהם מספיק טוב לגלידה גם בלי אגוזים -
בננה ואפרסמון למשל.
תותי העץ יצאו לי במרקם מדהים, אבל עם הבדל מסוים.. גלידת הבננות, למרות שהיא 0 אחוז שומן, מרגישה ממש כמו גלידת שמנת מבחינת המרקם הקרמי. כנ"ל האפרסמון. גלידת תותי העץ (ואני מניח שגם מנגו או מלון, אבל לא ניסיתי) יוצאים במרקם זהה לזה של סורבה בגלידרייה טובה. (ומכאן השם סורבה תותי עץ)

טחינה גולמית יכולה לעשות את העבודה בהחלט, אבל תזכרי שלא כולם אוהבים טעם של שומשום. "שקדיה" תעשה עבודה יותר טובה מבחינת הטעם.

גלידת האגוזים תהיה קשה להכנה בבלנדר פושטי ועשויה לקלקל אותו, כי המתכון עשוי בבסיסו מקרח.
אבל יש דרך אחרת להכין את כל מתכוני הגלידה גם בבלנדר פושט - מכינים את הגלידה "חמה", כלומר פשוט מכינים שייק סמיך בבלנדר, ואח"כ מקפיאים את התוצאה ל24 שעות.
ואז לפני ההגשה, לשים שוב בבלנדר לקבלת מרקם גלידתי.
אם הקפאת ל48 שעות או יותר, אז זה יהיה ממש קשיח.. רוצח בלנדרים... אז הייתי חותך את זה לחתיכות קטנות כמו סלט ורק אז שם בבלנדר.

פעם תכננתי לעצמי שאם ארצה לפתוח דוכן גלידות נאות, אז אני אכין את חלקן ככה.

[u]אבל אני חוששת שאין לי הטאץ' של אורי ואופק וכל שאר מומחי התזונא[/u]
יש מתכונים שבהם אי אפשר לפספס. למשל כדורי-אנרגיה, או גלידה נאה - שמת יותר מדי תמרים? ייצא לך קצת מתוק-חזק (במקרה של גלידה אפשר לתקן ע"י הוספת בננה). שמת פחות מדי תמרים? ייצא טעם עדין ומעודן.

מירב דן,
לגבי תותים שמצאת בשוק (האמת שגם אני ראיתי אתמול בשוק הכרמל ומאוד הופתעתי) -
אני סקרן לדעת אם עשו להם משהו (טיפול בשמן/גופרית/השד יודע מה), או שהם ממש טריים ופשוט נמכרים בכמויות קטנות (מה שבא בכמות קטנה לא בהכרח צריך זמן מדף)

הי אורי

[u]בכלל, תותי עץ הם פרי בלי זמן מדף. זאת אומרת שאי אפשר למצוא בשוק אותם בכלל, ואם כן אז רק כאלה שנקטפו כשהם ממש לא בשלים (כלומר חמוצים מאוד), או כאלה מיובשים בתנור.[/u]

גם אני חשבתי כך. השבוע ביום רביעי הייתי בפתח תקווה בחנות טיולים ועל הדרך נכנסתי לסיבוב בשוק.
ואז ראיתי אותו-
עמד דוכן אחד שהיו בו תותי עץ שחורים, אבל ממש, תות שדה ודובדבנים.
טעמתי אחד מהשחורים, לא התכוונתי לקנות אבל הסתקרנתי, והוא היה אחלה
ובדרך חזרה על האופניים לא יכולתי להימנע מלחשוב : מממ... מעניין איפה קטפו אותם...
לא מתוך ראית שחורות של יש ביוב ליד או פגע אחר, אלא במובן של: מה ? יכול להיות באזור פה יער עצי תות ואנחנו לא יודעים על זה?

[po]מירב ב[/po], תודה! כבר ניסיתי בננה קפואה אחת (ברסק ירוק) והוא עיכל אותה יפה. רק לא ידעתי שצריך לקלף אותה לפני ההקפאה אז קילפתי בסכין P-:. בכל אופן משהו בבננה הקפואה בתוך הרסק לא טעים לי עד הסוף. אולי זה רק ההטבעה העמוקה שיש לי כבת של מגדל בננות לשעבר ש"בננות לא שמים במקרר" (אז מה פתאום במקפיא?!).

גם אני במשוגעים על תותי עץ, אגב. ולדעתי זה יותר הקטיף מאשר התות עצמו שעושה לי את זה (מהקרקע - איכס בעיני). ואולי לכן כמעט מעולם לא קטפתי תותים "הביתה". קוטפת ואוכלת כמה שאפשר ומתבאסת קשות שנגמרה העונה.

[u]טחינה גולמית בהחלט יכולה להיות בסיס לגלידה טעימה[/u]
אני שמחה שאת אומרת את זה, כי אצלנו בבית טחינה גולמית היא הבסיס (או התוספת) לכמה דברים חשובים, בעיקר המתוקים של הבוקר שהילדים מבקשים (דייסה, ממרח, סתם טחינה גולמית מעורבבת עם כפית סילאן). וכבר מזמן אני מבטיחה לעצמי שאכין להם ולנו גלידה. אבל אני חוששת שאין לי הטאץ' של אורי ואופק וכל שאר מומחי התזונא...

[u]בכלל, תותי עץ הם פרי בלי זמן מדף[/u]
אף פעם לא ראיתי תותי עץ בחנות או בשוק.
שמחה שלפחות את הפרי הזה מאז ומעולם הייתי אוכלת ישר מהעץ.


גלית,
בגלידה לא חייבים אגוזים, אך זה בהחלט משדרג את הגלידה והופך אותה לקרמית. כמות האגוזים תלויה בכמות המנות שאת מכינה ובסוג הגלידה (פירות או אגוזים). בגלידת פירות אפשר להוסיף 10-15 אגוזים בשביל הטעם והמרקם, בגלידת אגוזים (שלא הכנתי עד כה) עד כמה שאני זוכרת אורי משתמש ב- 100-150 גרם אגוזים. את יכולה להתרשם במתכונים בראש הדף. טחינה גולמית בהחלט יכולה להיות בסיס לגלידה טעימה, ואולי במקום טחינה אפשר שומשום, ואז מתקבל מרקם "פצפוצי" כזה.
לגבי הבלנדר, הייתי מנסה חתיכה קטנה של בננה קפואה לראות איך הוא "מעכל" את זה לפני שהייתי מאתגרת אותו בכמות גדולה של פירות קפואים לגלידה.

עוד לא ניסיתי שום מתכון מכאן אבל אני מרגישה שאהיה חייבת, לפחות בשביל הילדים. אז יש לי שאלה/ות:
יש לי בלנדר פושטי אבל בעצם די מפתיע לטובה, אבל בכל זאת אני לא מעיזה לשים בו אגוזים ככה ישר. מה שעשיתי כשהכנתי לראשונה פסטו לפני שבוע זה שקודם כל מעכתי את האגוזים (תערובת של מה שהיה לי בבית) בעלי ומכתש ורק אח"כ שמתי בבלנדר עם שאר המרכיבים (יצא מעולה, אגב. הילדים טרפו וגם הגדולים). [b]והשאלה:[/b] בשביל גלידה נאה, כמה אגוזים צריך? אני מבינה שזה לא רק לשם המרקם אלא גם לשם הגלידאיות באופן כללי? ועוד שאלה/רעיון: האם מותר להתייחס לטחינה גולמית (סתם טחינה, לא אורגנית ולא טובה, סתם טחינה טעימה משכם) כאל המרכיב האגוזי בגלידה?

[u]טחנת את התותים כמו שהם, עם ה"קצה" הירוק?[/u]
אכן כן... החלק הזה אכיל וטעים עבורי

[u]ובהחלט מיוחד במינו[/u]
בכלל, תותי עץ הם פרי בלי זמן מדף. זאת אומרת שאי אפשר למצוא בשוק אותם בכלל, ואם כן אז רק כאלה שנקטפו כשהם ממש לא בשלים (כלומר חמוצים מאוד), או כאלה מיובשים בתנור.
כלומר חוץ מלהכין לעצמך בבית, אין אפשרות היום בעולם כולו, כנראה, לאכול גלידת תות-עץ.
לכן גם אני חושב שזה מיוחד, סוג של הזדמנות של פעם ב... (בשנה, בחיים, בשבוע.. תלוי מי)

ואוו אורי, נשמע מדהים ובהחלט מיוחד במינו.
טחנת את התותים כמו שהם, עם ה"קצה" הירוק?

(תמונה בקרוב מאוד)

[b]סורבה יומולדת מתותי עץ סגולים בשלים[/b]

את טיול הלקטים האחרון סיימנו בחורשה של עצי תות, באגמון החולה.
אכלנו שם בלי סוף... מהרצפה מתחת לעץ, הם היו מדהימים!
חלק מיובשים, חלק חמצמצים, חלק מתוקים מאוד, חלק לחים מאוד שממש נמעכים בין האצבעות (try to eat that with chop sticks!)..
מילאתי קופסת פלסטיק גדולה בתותי עץ מתוקים במיוחד מהרצפה,
בבית שמתי אותם בפריזר,
ואחרי כמה ימים בפריזר, טחנתי אותם בבלנדר בתור "הפתעה" ליום ההולדת של חברה שלי. יצא משובח באופן יוצא דופן
הגלידה הכי מעודנת שהכנתי עד כה.

בניגוד לגלידת הבננות שבד"כ מוסיפים תמרים,
במתכון הזה לא הוספתי כלום - 100% תותי עץ סגולים מהרצפה!

[u]ויטמיקס - סוג של מעבד מזון.[/u] סוג של בלנדר, למיטב הבנתי.

אורי, כי הן בנות 3 ו5 והיחס שלהן לאוכל תלוי בהרבה גורמים שלא קשורים לטעם (צבע, צורה, מצב רוח, מזל, יחסי ציבור). יכול להיות שבמצב אחר היו מנסות.
הקטנה, לעומתן, כל כך אסירת תודה על כל מזון מוצק שמניחים לה לאכול (כשלא מניחים לה היא מחפשת לבד בפח של התרנגולות) שאצלה אין "לא רוצה".

העוגייה,
מעניין אותי,
למה הבנות לא הסכימו לטעום? הן אמרו למה?

שירה - המרקם נהיה נוזלי אם הגלידה התחממה לך. הפתרון הוא להקפיא, או לטחון פחות זמן בפעם הבאה, כי הגלידה מתחממת ככל שטוחנים יותר.

היום הילדה ביקשה גלידה אז טחנתי כל מיני אגוזים ושקדים יחד (למרקם פירורי, במעבד מזון), הוספתי כמה תמרים חלאווי וערבבתי שוב,
הוספתי פפאיה אחת ו4 בננות בשלות מאוד
ואת מה שיצא הקפאתי.
קיבלתי גלידת בננה אגוזים בצבע כתום-חום שהילדות לא הסכימו לטעום אבל התינוקת התלקקה איתי.
טעם בננה עם פירורי אגוזים שמזכיר קצת, מתחת לבננה (שתלטנית הבננה, מה לעשות) את היוגורט של מילקמן שהיה פעם, עם אגוזים.

הי שירה,
אם זה טעים, אז לא הייתי משנה כלום. אם בכל זאת את רוצה מרקם מוצק יותר - אפשר להקפיא את מה שיצא לכמה שעות.

ויטמיקס - סוג של מעבד מזון.

ניסיתי להכין גלידה מבננות קפואות, בתוספת מעט סילאן
יצא מאוד מאוד טעים אבל המרקם יותר נוזלי - שלא מאפשר יצירת כדורי גלידה כמו בתמונה בדף הזה למעלה
מישהו יכול להגיד לי במה טעיתי/מה לעשות כדי שיצא יותר סמיך?

ועוד שאלה - מה זה ויטמיקס??
[u]טחנתי בויטמיקס המופלא.[/u]

[po]נ ע מ ה[/po] - פשוט ומדליק! מומו מבקשת את זה מאז שביקרנו.. מצאתי דרך בה זה טופס פחות מקום בפריזר - אני פשוט מקפיא את הבננות כרגיל בשלמותן בתוך כלי - ואז אם היא מבקשת על מקל - אני פשוט מוציא את הבננה הקפואה ומשפד אותה על כזה שיפוד תירס שמצאנו..

אחרי שנתתי פה מתכון של הגלידה ה-לא בריאה שלנו,הרי לכם מתכון פשוט מאין כמוהו:
מקלפים בננות, חותכים לחצי,תוקעים מקלות (שיפוד עץ מחולק ל3 ) ומקפיאים.זהו. בתאבון.זה ממש מגניב . פשוט בננות קפואות עם מקל ארטיק!

[u](שמשום מה כולם פה קוראים לו ויטמיקס? מישהו יכול להסביר לי מה ההבדל?),[/u]
"VITA MIX" זהו סוג של בלנדר (ממחה) בין היותר טובים ומהירים שיש.
עוד מידע בדף [po]בלנדרים ומעבדי מזון[/po].

היי לכולם!
היום הכנתי את הגלידה הנאה הראשונה שלי! הקפאתי מבעוד מועד תפוז (מחולק לפלחים) ובננה, ריסקתי אותם קפואים בבלנדר (שמשום מה כולם פה קוראים לו ויטמיקס? מישהו יכול להסביר לי מה ההבדל?), הוספתי קצת קינמון כתוש טרי ו2 תמרים קצוצים (היה עדיף לרסק אותם אך הייתה הפסקת חשמל באמצע). יצא משו משו. יופי של ארוחת בוקר וגם מאוד מאוד ממלא. איזה כיף.
גם רציתי להגיד תודה לכולם פה, מאז שהתחלתי לבקר באתר אני מרגישה שזה נהיה לי סוג של בסיס אם :-) אני מאוד אשמח להגיע למפגש טבעונאים כשיהיה אחד כזה כדי להכיר את כל נותני העצות השימושיות שמלוות אותי בתחילת דרכי.
@}

עם הקוקוס הטוב האחרון שהיה בביתי, הכנתי גלידת קוקוס וקקאו מדהימה ומשביעה להפליא.
3 בננות קפואות
כמה פלחי קוקוס טרי
מעט פולי קקאו גרוסים
תמר מדג'הול מגולען

מדהימה, כבר אמרתי...
ומשום מה גם אחרי הקפאה חוזרת, עדיין טעימה מאוד ולא כבדה.

הכנו אתמול גלידה נאה בויטמיקס. בהשראת המתכון של [po]ניצן אמ[/po] : מחית אגוזי ברזיל (מה שהיה בבית) ובננה קפואה. אפילו אהובי שאוכל פשוט לא עושה עליו רושם (לא אכפת לו טעים/ לא טעים, חם/קר, טרי/מעופש) , התלהב.

והכי מדהים - אכלתי מנה יפה ולא רציתי עוד. כנראה שממשהו טוב לא צריך עוד ועוד (וגם אין את אפקט ההתמכרות של הסוכר). ואני אחת שאם יש גלידה במקרר לא יכולה להירדם בלילה...

שמח לשמוע שזה עובד.
פשוט המלצתי לאנשים להכין בבית גלידה (לפי המתכונים) עם בלנדר מוט וקערה, במקרה שאין להם בלנדר חזק, ורציתי לדעת אם אני שולח אותם למשימה שנועדה לכישלון :-).

אורי,

בעלי מצליח להכין לי גלידה נאה של בננות קפואות עם אבקת חרובים בבלנדר מוט. לא יודעת איך הוא עושה את זה.

אני הכנתי גלידת בננות ושקדים עם בלנדר מוט. זה די קשה אבל מוטל'ה התמודד עם הבננה בגבורה ויכול לה. הבעיה היא שרוב הגלידה מצטברת על המוט אז יוצא גלידה על מקל (ארטיק למהדרין). לא נרשמו תלונות.

למישהו יש ניסיון בהכנת משהו מהמתכונים של גלידה-נאה בעזרת בלנדר-מוט?

גם אני הכנתי אבקת חרובים ביתית בדיוק בדרך זו. טחנתי במעבד מזון ולכן אצלי היא התקבלה במרקם גס יותר. טעמה מדהים. ליגה אחרת לעומת הקנויות המעופשות.

[b]אבקת חרובים ביתית[/b] - נעביר לדף אחר כשאחליט לאן.
לקחתי הרבה חרובים מצוינים שקניתי מרוני. הוצאתי את הגרעינים לאט לאט (זה לוקח בין דקה לשתי דקות לכל חרוב).
טחנתי בויטמיקס המופלא, בנגלות קטנות. יצא מרקם של אבקה, בערך כמו קמח מלא (שהוא טיפה יותר גס מקמח לבן). הרבה הרבה יותר טעים מאבקת חרובים שנמכרת בחנויות טבע.

אתמול בחפלק עשינו עם זה איזה מתכון שהיה להיט היסטרי! (טחינה מעורבבת עם האבקה)

אורי, ניסיתי את גלידת האגוזים (כי נשארו לי מלא אגוזי לוז שהם לא מי יודע מה אטרקציה לטעמי ופתאום קראתי את הודעת הגלידה הזו) ויצא מעולה! הבעיה עם הדחף המיידי לרוץ לבלנדר, הייתה שרק אחר כך קראתי את אופציית הירוקים :-) לא נורא, בפעם הבאה. תודה על היצרתיות... ואל תעלם!

[u]המון אבקת חרובים ביתית שהכנתי לא מזמן.[/u]

לא חשבת שנעבור על זה בשתיקה, נכון? :-)
נא פרט.

ועוד משהו -
הבוקר בטעות דרכתי על התיק בצורה שמעכה את האבוקדו שהיה בו. אז קילפתי והקפאתי גוש ירוק של בפנים של אבוקדו. מחר אצרף את זה לגלידה קצת יותר שומנית, מעניין אם ייצא מרקם של גלידת שמנת

דבר ראשון אספר שהכנתי לא מזמן את הגלידה הכי טובה שיצאה לי, אחת הטעימות ביותר שיצא לי לאכול (אם כי חברה שלי תגיד שאני מגזים).
הרכיבים:
3 בננות קפואות. אפרסמון קפוא אחד. כמה תמרים, והמון אבקת חרובים [b]ביתית[/b] שהכנתי לא מזמן.

אצלנו עושים יום יום גלידת "שמנת" בננות או מנגו.
מתחילים עם תחליב אגוזים (מעט מאד אגוז עם מעט מאד מים) ואז מוסיפים מנגו או בננה קפואים, בלי המתקות. יוצא ממש כמו גלידת שמנת, לא כמו סורבה.

שדרוג אהוב - להפוך את הגלידה לסגולה עם אוכמניות קפואות.
לפינוק מושלם מספרנקלים מלמעלה את הגרנולה הנאה המופלאה של [po]תמי גלילי[/po] עם סירופ אגאבה, ומחסלים.

עשיתי פעם אחת גלידת שוקולד נאה לחג ההודיה - זה היה על בסיס שמנת קשיו, מלא קוקוס טרי אורגני ופולי קקאו אורגניים טריים ושלמים שטחנו בויטמיקס.
לא זוכרת יותר מזה כלום. רק שלא נתנו לנו לקחת את הגלידות איתנו חזרה... (הכנו שלושה טעמים בכמות שמתאימה לגדוד)

אפרסמונים אורגניים, לא מקולפים, לא חתוכים
צריך בלנדר שמסוגל להתמודד עם קוביית קרח (למעשה, אפרסמון קפוא) כל כך גדולה.

ומקולפים?

אורי, איך הקפאת את האפרסמונים? חתוכים?

[b]גלידת אפרסמון-אננס[/b]
[url=http://www.geocities.com/uriyurman/transfer/[po]icecream]+[/url] in blender1[/po].jpg

עוד תמונה: [url=http://www.geocities.com/uriyurman/transfer/[po]icecream]תמונה 2[/url] in blender2[/po].jpg

הרכיבים:
2 אפרסמונים בשלים מאוד קפואים מאוד
5 רצועות דקות של אננס מיובש

אז לאחר שהייתי הראשון בהיסטוריה שניגב חומוס ירושלמי בעיר העתיק עם עלי חוטמית במקום פיתות,
היום נכנסתי להיסטוריה כאדם הראשון שהכניס עלי חוטמית למתכון של גלידה! יצא משובח.
הרכיבים: 3 בננות קפואות, 3-4 כפות אבקת חרובים ביתית, 3 תמרים חלאווי, 2 תאנים מיובשות, חופן גדול של עלי חוטמית.

זה קצת מסובך
אם יצאו גושים זה אומר שלא טחנת מספיק, מצד שני כשטוחנים הרבה זה יוצא חם מדי.
הטריק שלי הוא לטחון הכול עם חצי מכמות הבננות, ואז בסוף להוסיף בננות קפואות - שהן יחזירו את הקור לערבוביה.

חוזרת לדווח על תוצאות הניסיון, שכלל: 2 בננות קטנטנות קפואות, כמה אגוזי פקאן, 2 תמרים. הטעם יצא מעולה, ממש מגניב, הכול התבלנדר בהצלחה ויצאתי מרוצה למדי. אבל מה? לא יצא מרקם של גלידה. אם כבר, אז משהו שמזכיר יותר פרוזן-יוגורט, מרקם לא אחיד בעליל. כאמור, אהבתי, אבל לשם הידע הכללי ותובנות עתידיות- האם הייתי אמורה להשאיר את המרכיבים בבלנדר למשך זמן ארוך יותר, או מה?

הקפאתי בננות, אנסה בערב! תודה רבה

זה היה בכמויות כפולות, כך שאפשר גם לחלק הכול ב2:
[list]
[*] 6 בננות קפואות
[*] 10-15 תמרים (חלאווי), לא זוכר כמה, מהמקרר
[*] 3-5 כפות אבקת חרובים ביתית (לא לשים את הקנויה, זה יוצא מגעיל לדעתי)
[*] חופן עלי ח'וביזה
[/list]

תגיד, אורי, מה היה המתכון לגלידה המעולה והמהוללת שהכנת לנו בחפלק?

[b]גלידה ירוקה[/b]

לאחרונה ניסיתי כמה פעמים וזה ממש נחמד - לדעתי זה אפילו מוסיף טעם טוב!
כרגע אוכל מול המחשב - גלידת אגוזי לוז ירוקה!

נ.ב לאחרונה הגלידות הביתיות הן המנה הכי משביעה שאני אוכל כל היום!

שאלתי על קקאו, אבל בינתיים יש לי "מרכיב סודי" חדש בגלידות: אבקת חרובים נאה ביתית.
חברה שלי ואני לקחנו משהו כמו 15 חרובים והוצאנו להם את הגרעינים, וטחנתי את בבלנדר. עכשיו יש לי צנצנת שלמה של אבקה גסה מאוד של חרובים. טעים מאוד בגלידה

תודה.

100-150 גרם אגוזים - ערבוב של לוז וברזיל, אני מעדיף יותר לוז מברזיל אבל אפשר גם חצי חצי
300 גרם קרח
7-10 תמרים
ברררררררר בררררררר עם קצת סבלנות ודחפנות, ויש [b]גלידת אגוזי לוז וברזיל[/b]

[u]גלידת אגוזי לוז וברזיל שעשיתי הבוקר (מתכון יינתן אם תבקשו).[/u]

מבקשת..... {@

אני ממש לא טבעונאית, אבל כמה מהגלידות כאן כבר נוסו בהצלחה.

אבקת קקאו משובחת של וולרונה או משהו איכותי אחר. ביחד עם בננות קפואות ואגוזים...

עוד עדכונים:
אני "מתאמן" על הכנת גלידה בבלנדר כבר כמה ימים, וזה טעים :-)

חשבתי לעשות משהו שוקולדי
איך הכי כדאי? לקנות שוקולד מריר או אבקת קקאו או מה?

טוב, אז אחרי שערכתי קצת ניסויים, אני מכריז בזאת על שתי דרכים נוספות (בנוסף לאילו שאופק וטלי_ מא הציעו) להכנת גלידה:
[list=1]
[*] לשים בבלנדר 250 גרם קרח (גרוס או בקוביות), ואיתו חומרים יבשים בעיקר כמו אגוזים ותמרים. היתרון בזה הוא שלא צריך להקפיא מראש פירות. למשל גלידת החלבה-בננה מלמעלה, או גלידת אגוזי לוז וברזיל שעשיתי הבוקר (מתכון יינתן אם תבקשו).
[*] לעשות שייק בלי מים (בשביל מרקם סורבה במיוחד) של פירות, על בסיס בננה או מנגו למשל, ולהקפיא את השייק למשך 6-10 שעות.
[/list]

טוב, אז ניסיתי את הרעיון של להקפיא שייק על בסיס בננות (בלי מים) אחרי שהוא כבר מוכן.
הכנתי, הקפאתי, טעמתי אחרי 6 שעות - יצא מאוד גלידאי וטעים (נתן לי אנרגיה אחרי 30 ק"מ של רכיבה באופניים)

[b]גלידת חלבה בננה נאה[/b]

הגלידה הראשונה שלי:
חברה שלי באה לבקר, אז הכנתי חלבה - טחנתי בבלנדר מלא שומשום ואז לשנו אותו עם תמרים, ויצאה אחלה חלבה.
ואז עלה הרעיון: לקחנו את החלבה, עם כמות זהה של קרח (בלי מים, רק קרח), ובננה אחת, בררררררררר בבלנדר, ויצאה אחלה גלידה...
נראה לי שזה המאכל הכי טעים שהכנתי עד כה עם הבלנדר...

קיצר אני פשוט אנסה...

אין לי בעיה עם זה שיהפוך לגוש קרח
חשבתי שאח"כ בשביל לשנות את המרקם, אני פשוט אכניס גוש של זה שוב לבלנדר ואכין גלידה, עם הדחפן וכו', כאילו מהתחלה

על בסיס מנגו ויוגורט יכול להיות שילך עוד לא ניסיתי - אבל עם בננה בטוח לא - זה יהפוך לגוש קרח..
על בסיס אגוזים מושרים זה הולך בסדר (אבל כבד מדי.. ועושה כאב בטן.. יותר מדי אגוזים)

חשבתי אולי להפוך את התהליך - להכין שייק (4 בננות, 4 תמרים, חופן אגוזים) בלי מים, מחומרים לא קפואים, ולהקפיא אותו רק אחרי שהוא מוכן.
יש איזושהי בעיה עם הרעיון?

לי נראה שגויאבות זה מעולה לגלידה נאה, אבל אכן הייתי מוציא את הגרעינים... יש לי כבר ניסיון רע עם גרעיני גויאבה בבלנדר.

אני שם לב שבתרבות שלנו [b]רושם ראשוני[/b] הוא כבד משמעות.. כלומר בשביל להדליק אצלי משהו.. צריך שהחוויה הראשונית בתחום תהיה מדהימה - לא פחות מזה. זה לא שאי אפשר לעשות מגויאבות גלידה.. (הייתי מסנן איכשהו את הגרעינים החוצה) - פשוט הייתי הולך על בטוח כניסיון ראשון עם בננה, תמרים, ווניל, וקצת פקאנים למשל... או מנגו ויוגורט נא מהצומח.. כאם זה לא מדהים אז די בטוח שאני אחזור ל"מקור" - כפי שאמרת גלידה מתה מהחי..

כי היה לי הרבה ויש להם חיי מדף של פרפר. למה לא? (שואלת באמת)