צמחים שלא כדאי לאכול טריים

[אנונימי]

ראו גם: מתכונים לירקות שלא מקובל לאכול חיים

צמחים שנוהגים לבשל על מנת לאכול אותם בכמויות גדולות יותר או שלא נהוג לאכול אותם טריים מחשש לרעלנות.

[שמש_בחורף*]

מכיוון שכל פעם אני מוצאת את עצמי כותבת (ומתווכחת) על הנושא הזה, החלטתי לפתוח דף כדי לעשות את זה יותר בנוחות.


פה אפשר לשתף ולדון במידע על צמחים ש לא כדאי ללקט ולאכול טריים. אפשר גם לגבי צמחים תרבותיים/חקלאיים.


צמחים רעילים ומסוכנים

מאתר צמח-השדה

אגף למתכונים

תורמוס ההרים : הזרעים נראים מאד מפתים, אך למיטב ידיעתי יש בהם רעלנים. תורמוס תרבותי שמגדלים כקטניה מבשלים פעמיים ובאמצע שופכים את המים- כדי להיפטר מהחומרים המזיקים שבהם.

תפוחי אדמה : מי יודע אם מותר לאכול אותם לא מבושלים?

[שמש_בחורף*]

עלי לוף : לפי הבדואיות בגליל, שמהן למדתי, יש קודם כל שני סוגי לוף ורק אחד מהם אוכלים (אני לא זוכרת איך מבדילים בין שניהם. הם אוספים אותם, מרתיחים די הרבה זמן (כחצי שעה), מסננים, סוחטים את העלים בידיים בכל הכוח- ואז מטגנים עם בצל. מענין מה נשאר בלוף אחרי טיפול כזה...
(אנחנו טעמנו את זה באותה הדרכה, ולאחת מאיתנו היתה אח"כ "תחושת הרדמה" כזו בלשון ובחיך.)

[טרה_רוסה*]

כשמבשלים לוף, חשוב להוסיף הרבה לימון. זה כנראה מנטרל את הרעל. ליונית קריסטל יש מתכון טוב ורציני. היא טועמת, ואם זה עדיין מעקצץ, היא מבשלת עוד).

< ואני לא מבינה למה צריך לאכול דווקא צמח רעיל כשיש כל כך הרבה אוכל ? >

[with_passion*]

תרמיל -
הגוף שלנו יכול לתת לנו משוב מיידי לגבי מה לאכול ומה לא וכמה, כל עוד אנחנו לא מתחכמים לטבע. יתכן שגם אחרי שנים של התכחשות למנגנון הזה - נצטרך להעיר אותו בהדרגתיות.
המשוב יכול להיות ריח רע, טעם רע, ואם לא הפסקנו שם.. אז גם הרגשה רעה בחלקים אחרים בגוף. ניתן לעקוף את מנגנון הסינון הזה בכל מיני דרכים, על ידי טיבול, ערבוב, וגם בישול - זה לא אומר שזה "כדאי", בטווח הקצר או הארוך.

משהו כמו הונאת האינסטינקטים שלנו על מנת לאכול יותר רעל לדעתי צריך להיות דיון מקדים.

[סוסת_פרא*]

אפשר לקצר את שם הדף (במילה אחת) ל:
צמחים שלא כדאי לאכול טריים.

[tאמא*]

< ואני לא מבינה למה צריך לאכול דווקא צמח רעיל כשיש כל כך הרבה אוכל ? >
פשוט כי זה טעים.מבשלים להרבה זמן, מוסיפים לימון, בשר ואז ניתן להוסיף לאורז, כמרק לקובה ,סלט ועוד.
אמא שלי נוהגת לבשל את זה. בעבר נהגה ללקט בעצמה היום מחכה למלקטות אחרות. ואנחנו מחכים כל שנה לקראת החורף לאכול את זה.נוהגת גם להקפיא כך שלפעמים גם עכשיו יש .אבל מה צריך לדעת איך לטפל בזה אחרת זה רעיל.

[פלוני_אלמוני*]

_< ואני לא מבינה למה צריך לאכול דווקא צמח רעיל כשיש כל כך הרבה אוכל ? >
פשוט כי זה טעים._
הלוף, למשל, נחשב בריא מאוד במסורת הערבית.
כשהוא מבושל.

טבעוני הוא אחד שלא אוכל מזון מעובד
נכון. אכן כך הוא.
כך גם בתנועה לצמחונות ולטבעונות.

[שמש_בחורף*]

מלוכיה מותר לאכול טריה? או רק מבושלת?

[מירב_ב*]

מודה שאני לא יודעת מה מותר או אסור לאכול בכל הנוגע לצמחים, למעט האזהרות שגדלתי עליהן (הרדוף וכדומה). כך שאני כותבת על סמך הניסיון האישי שלי בלבד (לא לוקחת אחריות בעניין הזה).
טעמתי עלים צעירים של מלוכיה והטעם פשוט מדהים - עדין, מיוחד ומזכיר מעט חלמית. מבירור לא מקיף שערכתי, במסורת הערבית נהוג רק לבשל אותה, אבל לא מטעמי רעילות. (הירקן הקשיש שאני קונה ממנו אמר לי איזו פעם "לא חשבתי אף פעם לאכול אותה טרייה...").

בכל אופן אני נהנית ממלוכיה בסלט ובשייק ירוק כבר חודשיים.
אשמח גם אני לשמוע מידע נוסף/אחר.

[שמש_בחורף*]

במסורת הערבית נהוג רק לבשל אותה, אבל לא מטעמי רעילות. (הירקן הקשיש שאני קונה ממנו אמר לי איזו פעם "לא חשבתי אף פעם לאכול אותה טרייה...").
זה מה שגם אני פגשתי. כך זה עם מרבית הצמחים שיש לגביהם מסורת ליקוט: רק מבושלים, גם כאלה שאפשר וטעים לאכול טריים.

[שמש_בחורף*]

שואלת שוב: מישהו יודע משהו על מלוכיה כצמח טרי? (חוץ מ מירב ב וממני, שניסינו לטעום... עכשיו יש לי כמויות בגינה, ואני מתלבטת אם להכיר אותה לילדים)

[קרוטונית_מהמרק_הגדול*]

לא נראה לי שיש בעיה עם מלוח'יה טרייה, כמובן חוץ מהעובדה שבמרק היא הכי טעימה (עשית לי חשק... ויש לי רק דודה אחת שמכינה את התבשיל הזה, וגם זה פעם בכמה חודשים כשהיא מצליחה לנסוע לשוק הערבי).

[שמש_בחורף*]

נורא קל לגדל אותה! אני בטוחה שאפשר גם באדנית!

[אורי_יורמן*]

תשמרי לי זרעים!

מלוכיה, ברור שאפשר לאכול טרי, עם טעם כזה לא נראה לי שיש בכלל שאלה

[Honeysuckle_Rose*]

איך אפשר אפילו לפקפק??? מלוכיה טרייה זה הכי הכי... אני כ"כ מתגעגעת ועברו פחות משבועיים...

[טרה_רוסה*]

במיה? חציל?

[טלי_מא*]

במיה טריה זה מצוין.
וגם נשכן טוב.

[תמרוש_רוש]

מה עם דלעת טריה? אפשר?

(טעמתי. יש לזה טעם של אבטיח, רק מעודן. מרגיש טוב)

תודה

[ניצן_אמ*]

אין בעיה עם דלעת טריה. אני התייחסתי לכך שאבטיח עדיף מדלעת מבושלת. אני עושה עוגיות דלעת טריה נחמדות במייבש.
אישי לא מרגיש טוב עם דלעות. אבל זה אישי.

[מירב_ב*]

אצלנו גם אוכלים במיה טרייה ודלעת טרייה, אבל חצילים לא, כי יש רגישות משפחתית לחציל.

[טרה_רוסה*]

יש דף מתכונים לירקות שלא מקובל לאכול חיים ומתכון לסלט עם במיה טריה בדף סלטים חיים כמנה עיקרית.

יש טעם לציין צמחי מאכל שחייבים בישול, גם אם הם לא נפוצים בארץ? פשוט נתקלתי בכמה בספר שאני קוראת.)

[לוטם_מרווני*]

יש טעם לציין צמחי מאכל שחייבים בישול, גם אם הם לא נפוצים בארץ?
כן, כי יש קוראים מכל מיני מקומות בעולם. אם כבר אז כבר.

---

כדאי להמנע מאכילת עלי ער אציל (דפנה בפי העם) טריים. בכדי לתבל בהם מזון יש קודם כל ליבש אותם היטב בצל ורק אז אפשר להשתמש בהם.

[שמש_בחורף*]

שמעתי שזוטא לבנה לא כדאי לחלוט טריה, רק מיובשת, כי במצב הטרי יש בה חומרים שמקשים על הכבד. מישהו יודע על זה משהו?

[טרה_רוסה*]

באמת? לא ידעתי על הדפנה. זוטא אנחנו משתמשים טרי. אבדוק את העניין.

לגבי הצמחים האחרים, אגיע לזה בהזדמנות.

[לוטם_מרווני*]

בזוטא לבנה טריה יש גם חומרים שעלולים להשפיע על הלב. בגלל זה מומלץ להמנע מזוטא טריה ואף מחליטת זוטא לתינוקות. זה יכול לגרום לדום לב (תלוי ביחס החומר הפעיל בזוטא לשטח פנים לנפח התינוק כמובן).

[לוטם_מרווני*]

חוץ מזה שזוטא לבנה מאוד מחממת, ההיפך מנענע ומנטה שהן מקררות.

[טרה_רוסה*]

תזכורת לעצמי לכתוב על פטריות. ויש גם את הדף האם אכילת פטריות מזיקה

[טרה_רוסה*]

גבעולים של רובארב לא כדאי לאכול טריים. את העלים והשורשים לא כדאי לאכול בכלל.
עלים וגבעולים צעירים של בטטה. לבשל 20 דקות במים.

[עשב_השדה*]

ומה עם תרד?
שמעתי שיש בו חמרים שמזיקים לכיס המרה
אבנים חול וכו

אני בכל אופן מעדיפה תרד תורקי

[שמש_בחורף*]

תרד אפשר לאכול טרי.

[פלוני_אלמונית*]

מה לגבי חמציצים- האם אפשר טרי?

[מצ'רה*]

חמציצים - ברור! (מה, יש דרך אחרת? מבשלים אותם?)

[טלי_מא*]

לעיתים יש בלבול בין החומעה לבין החמציץ, ויש המכנים את החומעה בשם חמציץ.
את החומעה כן נהוג לבשל, אבל אין בעיה לאכול אותה טריה.

[ח_מציץ*]

^{+הודעה ממשתתפת חדשה התקבלה בברכה:+}

חמציצים לא מומלץ לאכול. הם מכילים חומצה אוקסאלית (חומצת נמלים) בכמות אמנם לא רבה.

[פלוני_אלמונית*]

^{+הודעה ממשתתפת חדשה התקבלה בברכה:+}

האם מותר לאכול בטטה טריה ?

[עוגי*]

כן, בטטה טריה נחשבת לאכילה (טעים יותר אחרי עבודת קולפן.)

[פלוני_אלמונית*]

^{+הודעה ממשתתפת חדשה התקבלה בברכה:+}

האם מותר לאכול חציל ללא בישול

[עטרה_הורוביץ*]

^{+הודעה ממשתתפת חדשה התקבלה בברכה:+}

למישהו יש מושג איך מבשלים כלך מצוי?

[מצ'רה*]

יש הסבר ומתכון בספר של אורי מאיר צ'יזיק - צמחי בר למאכל.
למיטב ידיעתי אוכלים רק את פקעות הניצן הסגורות, בשלב מאד קצר שלהן. כלך זה רעיל!

[אוריס*]

^{+הודעה ממשתתפת חדשה התקבלה בברכה:+}

גם חומעה לא מומלץ לאכול בכמויות. מכילה ריכוז גבוה יחסית של חומצה אוקסאלית. אמנם בריכוז נמוך בהשואה לחמציץ, אבל גם פה כבר ידוע על מקרים בהם דוווח על פגיעה במערכת השתן, מהכליות והלאה.

[יולי_קו]

חצילים...